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不是什么菜都能放蚝油!牢记这4点使用方法,不然味道越用越差

发布时间:2019-08-17 15:56:08    来源:www.qutaobao.cn    点击:6

提到蚝油这个调味料,大家想到的第一个词肯定是提鲜。蚝油不仅能提鲜,还有点缀和增强人体免疫力的功效,给人体补充一定的维生素,所以一般家庭炒菜都会用到蚝油。蚝油虽好,却不是所有的菜都能放。使用蚝油时,需要注意以下4点!~

不是什么菜都能放蚝油!牢记这4点使用方法,不然味道越用越差

一、适量使用蚝油

对于饭菜提鲜这一方面,很多人都觉得蚝油的使用量越多,饭菜的鲜味便更浓郁,这是一种错误的想法。蚝油是用牡蛎熬制出来的调味品,本身自带一种海鲜味,所以才能提升菜的鲜味。但蚝油就像在家里做海鲜一样,不需要加入过多的调味剂。

不是什么菜都能放蚝油!牢记这4点使用方法,不然味道越用越差

蚝油就已经具有很强的提鲜能力,过多使用反而会失去菜品本身的味道,吃的都是蚝油味,过多添入只是多此一举。很多人在添加蚝油时控制不好量,最好在蚝油瓶上添加一个挤压嘴,帮助控量,达到最佳的调味效果。

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二、不能直接使用蚝油

蚝油的鲜味属于浓缩型,直接添入菜品里面不能彻底的发挥蚝油的鲜味,还有可能影响菜品本身的鲜美。正确使用蚝油应该对蚝油稍微进行加热,再倒入菜品中。但蚝油切忌在锅内翻炒,会影响和蚝油的提鲜能力。

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三、糖醋辣菜不适合放蚝油

蚝油除了提鲜作用之外,其中含有的一些成分会与糖结合生成一种奇怪的味道,糖醋类不适合放蚝油。而辣菜不能放蚝油是因为,这系列的菜品主打的是辣,蚝油的鲜味会掩盖菜的香辣,失去菜该有的味道,反而更难吃了。

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四、蚝油存放

一般蚝油瓶上都有开瓶后冷藏的提示,但很多人存放蚝油十分的随意,有时候盖子都不盖严直接放在一边,或者放在温度较高的地方,一段时间后蚝油很容易变质,白白浪费一瓶蚝油。

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蚝油需要冷藏的同时,还需要注意瓶口的清洁。我们都知道蚝油是由牡蛎制成的,打开后很容易变质产生细菌,所以要减少和空气的接触。给蚝油瓶增加一个挤压嘴方便,易储存也更卫生。使用蚝油需要注意的几点,你学会了吗?

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